Сніжанна Матковська підприємницьку діяльність розпочала з відкриття кіоска з продажу пиріжків у 2007 році. В 2012 – їй вдалося відкрити другу торгівельну точку з продажу фаст-фуду, а в 2018 році – кафе «Relax».
Її сім'я - її команда
«Вирішила стати підприємицею, тому що мала велике бажання стати вільною, займатися тим, чим хочеться, отримувати постійний дохід і не залежати від начальника. Чесно зізнаюся – спочатку страшно було все: працювати з персоналом, встановлювати ціни на продукцію та інше. Знань не було ніяких абсолютно», – згадує Сніжанна.
Героїня зупинила свій вибір саме на цій сфері діяльності, тому що їй завжди подобалося не стільки готувати, скільки годувати людей і відчувати радість від того, що людям подобається її їжа.
Поступово до підприємницької діяльності Сніжанни Матковської долучилася її сім’я – чоловік, син і невістка. Зараз вони згуртований колектив, в якому обов’язки кожного чітко розподілені.
«Чоловік і син відповідають за кухню, вони у нас кухарі, а також налагоджують устаткування. Ми ж з Яною відповідальні за загальну роботу кафе, за бар», – розповідає підприємиця.
Підтримують та допомагають один одному
Важливим вкладом в роботі Сніжанна називає допомогу міжнародних організацій. Перший успішно реалізований проєкт був від Данської ради у справах біженців у 2018 році: фінансування підприємиця направила на створення кафе «Relax». А взимку 2020 року Сніжанна Матковська отримала грантову підтримку від ПРООН і на ці гроші придбала усе необхідне для кейтерингу – виїзного харчування (поминання вдома, організація обідів на тренінгах, харчування на загальноміських заходах), а також устаткування для літнього майданчика.
У процесі реалізації сьогодні проєкт за грантової підтримки від USAID – Агентство США з міжнародного розвитку, на фінансування якого закуплять меблі для літнього майданчика та для виїзних заходів.
Кейтеринг, на думку Сніжанни, це фізично витратний процес. Для організації виїзних заходів необхідно перевозити меблі, посуд і продукти, а іноді це все доводиться підіймати самостійно, ще й сходами. Клієнтів у кафе заохочують високою якістю продукції.
«Ми читаємо в інтернеті багато відгуків – говорять, що в нас професійна кухня, незважаючи на високі ціни. Ми любимо своїх клієнтів, і вони це відчувають», – відзначає підприємиця.
Старт роботи в нових умовах
Досягати успіху вдається за рахунок високого рівня самодисципліни в команді – усі члени сім’ї вимогливі до своєї роботи, приміром, ніхто не може закінчити раніше робочий день або взагалі не вийти на роботу.
Попаснянка відмічає, що удача супроводжувала її не завжди, і згадує невдалий випадок з життя, коли хотіла придбати франшизу однієї з кав’ярень. Не підписавши жодних договорів, вона довірливо переказала гроші на розробку документації, а у результаті її просто обдурили.
«Я тоді відчула провал авторитетності перед своєю командою. Але мене ніхто не осудив», – розповідає Матковська.
Через пандемію та карантин підприємиця була вимушена закрити дві торгові точки і зосередитися на розвитку кафе «Relax».
Залишилося тільки кафе
Команді довелося підлаштовуватися під 12 годинний робочий графік і вчитися новому. Згадує, що ситуація була напруженою: життя кидало нові виклики, до яких колектив виявився не готовим. Раніше, звичайно ж, кафе виконувало доставку приготовленої продукції додому, але це було непостійним явищем – в основному заклад приймає клієнтів у своєму приміщенні. Іноді це були дитячі дні народження, різні невеликі банкети, весілля. Тепер необхідно було усі сили спрямувати тільки на доставку їжі.
Сніжанна розповідає, що тоді почувала себе розгубленою перед труднощами: обмежував карантин, а ще необхідно було вивчити законодавчі основи для організації роботи.
«У нас був шок – ми абсолютно не знали, що нам робити далі», – каже вона. Однак підприємиці вдалося швидко влитися в новий ритм: в соцмережах запустити рекламу послуги, створити сайт, де можна вибрати що-небудь на замовлення, а також створити меню у брошурах і візитки. Постійні клієнти не покинули кафе, а почали замовляти вподобані блюда онлайн.
Вдалося опанувати новий напрямок
Сніжанна каже, що вдалося притягнути й аудиторію, яка ніколи не ходила в розважальні заклади громадського харчування, а збирається компаніями в домашній атмосфері – вони також почали користуватися їхніми послугами.
«Без мети неможливо. Досягли мети – поставили ще одну, потім наступну. Це мотивує. І конкуренти мотивують, увесь час шукаємо щось нове, щоб відрізнятися від інших», – говорить підприємиця.
Безперебійна робота, якій Сніжанна приділяє весь свій вільний час, відбивається на стані здоров’я. У 2019 році, як наслідок роботи без вихідних і повноцінної відпустки, жінка потрапила в лікарню.
«Хочеться сказати усім підприємцям, які так само потужно працюють, як і я – знаходьте час для відпочинку. Всіх грошей не заробиш, треба планувати й час для себе. Бізнес через це не зникне, постійні клієнти нікуди не дінуться», – підкреслює наостанок вона.
Цей матеріал створено у межах проєкту «Розвиток підприємницької діяльності в місті Попасна, шляхом популяризації кращих практик локального бізнесу», який реалізується ГО «Центр стійкого місцевого розвитку «Синергія» за організаційної підтримки ГО «Взаємодія-Плюс» у межах Програми ООН із відновлення та розбудови миру за фінансової підтримки Європейського Союзу.
