Из-за практически не прекращающихся обстрелов в Попасной напряженная ситуация с продуктами. На тот случай, если вы не можете купить хлеб в магазине. Мы собрали рецепты, как его испечь в домашних условия.
Домашний хлеб на сухих дрожжах
Ингредиенты: мука - 2,5 стакана ёмкостью 250 мл (около 375 г), вода тёплая - 1 стакан (250 мл), масло растительное - 2,5 ст. ложки (+ для смазывания миски и формы), дрожжи сухие - 11 г, сахар - 1 ст. ложка, соль - 1,5 ч. ложки.
Приготовление: Просейте муку. Смешайте муку, сухие дрожжи, сахар, соль. Добавьте воду и масло, затем замесите тесто. Выложить тесто в другую емкость, смазанную растительным маслом. Тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут (дождитесь пока тесто поднимется). После того, как поднимется, подбейте тесто и снова оставьте подниматься. Когда второй раз поднимется, переложить тесто в формы, смазанные маслом. Оставьте подниматься. Когда тесто в формах поднимется, аккуратно, не тряся, поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут.
Хлеб на костре
Ингредиенты: пшеничная мука, дрожжи, сахар, молоко или вода, растительное масло.
Приготовление: Разведите костер. Слегка подогрейте молоко или воду разведите дрожжи и дайте дрожжам настояться минут 10.
Молоко (или воду) с дрожжами влейте в миску, в которой собираетесь вымешивать тесто. Добавьте соль, сахар и половину имеющейся муки и замесите тесто. Добавьте растительное масло и оставшуюся муку. Тесто не должно быть слишком крутым и прилипать к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место (например, возле костра). Когда тесто подойдёт, разделите его на несколько равных частей. Сформируйте из каждой части длинные жгуты толщиной с обычный ломтик хлеба. Обмотайте каждый жгут вокруг шампура спиралью. Намотанное на шампуры тесто жарьте на костре, постоянно переворачивая, пока оно не приобретёт золотистый цвет.
Домашний хлеб без дрожжей на сковороде
Ингредиенты: пищевая сода - 1 ч. ложка, одно яйцо, сахар - 1 ч. ложка, соль - 1 ч. ложка, мука - 400 г., молоко или вода - 1 стакан, растительное масло.
Приготовление: Просеивайте муку в миску. Добавьте в чашу соль с сахаром и содой. Тщательно перемешивайте. В отдельной емкости соедините яйцо с молоком или водой, а затем перелейте их к муке. Перемещайте и замесите тесто. Доведите тесто до плотной консистенции. Смажьте емкость растительным маслом и положите в нее тесто на полчаса. В смазанную маслом сковородку положите тесто. Обжаривайте хлеб с двух сторон по 25 минут на очень маленьком огне. Не забывайте плотно накрывать крышкой сковородку.
Бездрожжевые хлебные палочки на кефире
Ингредиенты: мука пшеничная - 500 г + 1-2 ст. ложка для замеса, кефир жирный (комнатной температуры) - 300 мл, сахар - 0,5 ч. ложка, соль мелкая - 0,5 ч. ложка, сода пищевая - 0,5 ч. ложка, растительное масло.
Приготовление: Муку соедините с солью, сахаром, перемешайте. В центре мучной смеси сделайте углубление. Влейте кефир и добавьте в него пищевую соду. Замещайте тесто (сначала в миске, а затем на столе). Духовку разогрейте на 180 градусов. Руками, смазанными растительным маслом, сформируйте палочки. Для этого раскатывайте тесто между ладонями или катайте об стол. выпекать 30 минут.
Картофельные булочки
Ингредиенты: картофель (отварной) - 2 шт., мука - 400 г + для посыпания противня. Масло сливочное - 100 г, масло растительное - 50 мл + для смазывания противня, дрожжи сухие - 1 ч. ложка, молоко (теплое) или вода - 150 мл, сахар - 0,5 ч. ложки, соль - 0,5-1 ч. ложка, яйца - 1 шт. (для теста) + 1 шт. (для смазывания булочек).
Приготовление: В теплое молоко или воду высыпаем сахар, дрожжи и добавляем пару чайных ложек муки. Перемешиваем и даем постоять 5-7 минут. Картофель натираем на мелкой терке. Добавляем к картофелю соль, растительное и сливочное масло, опару и яйцо. Хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто убираем под пленку и ждем пока не увеличится вдвое. Тесто слегка обминаем и раскатываем в пласт толщиной 1,5 см. Если нужно, поверхность поверхность присыпте мукой. Острым ножом проводим полосы крест-накрест (надрезаем вдоль и поперек на полоски шириной 1 см, не прорезая тесто до конца). Чашкой или стаканом вырезаем заготовки для булочек и отправляем на подготовленный противень (смазанный маслом и припыленный мукой). Плотно не раскладываем. Смазываем булочки яйцом и даем постоять минут 10-15. Выпекать картофельные булочки 20 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.
Домашний тонкий лаваш в духовке
Ингредиенты: мука - 360 г, вода (кипяток) - 200 мл, масло растительное - 2 ст. ложки, соль - 0,5 ч ложки.
Приготовление: Муку просеиваем в глубокую миску. Делаем углубление. Воду доводим до кипения, смешиваем с солью и вливаем в муку. Деревянной ложкой быстро перемешиваем муку с водой. К смеси добавляем растительное масло. Перемешиваем ложкой. Когда тесто немного остынет - вымешиваем его руками в течение 5-7 минут. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и даём ему отлежаться 15-20 минут. Включаем духовку для разогрева до 220 градусов. Из теста скатываем валик, который разрезаем на 6 равных частей. Из каждой части теста формируем лепешку. Лепёшку раскатываем в прямоугольник очень тонко. Выкладываем раскатанный пласт на противень и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
Выпекаем лист теста 5-7 минут. Лаваш должен немного зарумяниться. Готовый лаваш выкладываем на слегка влажное кухонное полотенце. Сверху накрываем таким же влажным полотенцем. Лаваши, выкладываем друг на друга и оставляем под полотенцем. Когда лаваши станут мягкими и не будут ломаться при сгибании, они готовы.
