Многие жители Украины любят кофе, но всё еще находятся в поиске оптимального его вида. Именно для них предназначена эта статья. В ней будут обсуждаться неочевидные вещи, на которые стоит обратить внимание покупателям.
Но для начала – небольшое отступление. Наверное, многие знают, что некоторые интернет-магазины предлагают очень выгодные, фактически оптовые, цены на продукцию, например зерновой кофе. Если вы желаете попробовать интересный и вкусный продукт, это можно сделать тут.
Выбор сорта
Многие украинцы, приверженцы натурального кофе, стараются выбирать 100 % арабику, так как считается, что именно она позволит в полной мере насладиться вкусом. Однако это необязательно так – купажи с 20 % робусты часто используются для эспрессо и достаточно ароматны. Кислинка, разнообразные оттенки вкуса тоже будут чувствоваться.
А стоит ли выбирать 100 % робусту? Стоит заметить, что она характеризуется большим количеством кофеина и выраженной горчинкой. Вкус у робусты довольно простой, даже в каком-то смысле примитивный. Но и у нее есть своя армия почитателей. Многим нравится идея получить максимальный заряд бодрости на день с утра, а смаковать различные оттенки нет ни времени, ни желания. Такие люди смело могут покупать робусту, которая к тому же значительно дешевле.
Выбор уровня обжарки
Зеленые кофейные зёрна не пригодны к завариванию и нуждаются в обжарке. Чаще на полках магазинов можно встретить среднюю обжарку, которая считается универсальной. И всё же это не означает, что она подходит абсолютно всем.
Светлая обжарка, которую еще называют слабой, сохраняет больше кофеина и свойственную кофе-бобам кислинку. Аромат у напитка также более естественный, насыщенный. Вкус будет богатым, но неглубоким.
Средняя обжарка придает кофейным зернам больше горечи. Кислинка ощущается чуть слабее. У аромата будет характерный “дымок”.
Темная (сильная) обжарка кофе придает зёрнам более выраженную горечь. Хотя кофеина в процессе длительной термической обработки остается меньше, на вкус кажется, что напиток становится “сильнее”. Это обманчивое впечатление, но для некоторых противников кислинки вариант вполне приемлемый. Однако если вы гурман, желающий смаковать все нотки вкуса, откажитесь от этого вида обжарки в пользу более светлого
Более темную обжарку также нередко используют производители, желающие скрыть недостатки кофейного зерна. Дефекты в напитке ощущаться не будут, равно как и богатство вкуса, подаренного природой.
Но есть еще один важный момент – дата обжарки. Обжаренный кофе как бы “набирает силу” в течение первого месяца, а затем постепенно выдыхается. Если купить кофе, обжаренный год назад или больше, вкус вызовет одно разочарование, даже если это продукт известного бренда.
Упаковка
Упаковка зернового кофе должна быть герметичной и непрозрачной. Кислород и свет – убийцы оригинальных вкусовых и ароматических свойств. В идеале упаковка должна быть мягкой, так как она значительно дешевле, чем твердая. Как нельзя лучше подходит трехслойная фольга.
Если вы замечали на таких упаковках клапан, то это хороший знак. Он предназначен для того, чтобы позволить выйти углекислому газу, который выделяется из свежеобжаренного кофе. При этом клапан не пропускает внутрь пачки кислород. По сути, он должен указывать на то, что в пачке зёрна свежей обжарки (если, конечно, производитель таким образом не схитрил).
Несколько слов об ароматизации
Иногда в магазинах можно встретить ароматизированный зерновой кофе. Для разнообразия можно купить и такой продукт, тем более что некоторые добавки действительно обогащают вкус. И всё же стоит помнить, что эти добавки химические – как правило, безвредные, но и не очень полезные. Поэтому для улучшения вкуса лучше (если есть возможность) самостоятельно добавить в напиток пряности.
Вот такие есть факторы выбора зернового кофе. Будьте внимательны!
