Накануне Нового года Попасная.City встретились с молодой хозяйкой из Горского Александрой Шевченко, чтобы она поделилась своим рецептом выпечки с нашими читателями. Вместе с ней мы приготовили апельсиновые капкейки "Елочки", сделали фото, чтобы можно было пошагово увидеть процесс приготовления.
«Выпечка – это очень тонкое и деликатное дело для любой хозяюшки. И всегда хочется, чтобы ничего не пригорело и все получилось идеально. Без лишних затрат, из подручных домашних средств апельсиновыми капкейками можно удивить своих гостей», - говорит Александра.
Для капкейков нам понадобится два апельсина, 240 грамм муки, 100 милилитров молока, 100 грамм сливочного масла, 240 грамм сахара, два куриных яйца, щепотка соли и чайная ложка разрыхлителя.
Также по желанию в тесто можно добавить 50 грамм какао порошка для шоколадных капкейков, 30 грамм свежих ягод для ягодных и 120 грамм ореховой пасты для ореховых.
С апельсинов нужно снять цедру и выдавить из них примерно 100-120 миллилитров сока.
Для приготовления теста смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль, добавляем 2 яйца и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем к тесту растопленное сливочное масло, апельсиновый сок и цедру и снова перемешиваем.
Затем вливаем молоко и еще разок хорошо перемешиваем тесто.
«По консистенции тесто для капкейков должно быть похоже на жидкую сметану», - отмечает Александра.
Когда наше тесто готово, наполняем им формочки и ставим в разогретую
до 180 ℃ духовку.
«Очень важно, не заполнять тестом всю форму, а максимум две трети или наполовину», - советует хозяйка.
Выпекать капкейки нужно в течение 20-25 минут.
Теперь нам необходимо приготовить апельсиновый крем.
Для апельсинового крема нам понадобится еще два апельсина, 100 грамм сливочного масла, 400 миллилитров молока, две столовые ложки муки, 100 грамм сахара и четыре куриных яйца.
Масло нужно слегка размягчить при комнатной температуре и взбить его на средней скорости, порциями добавляя сахарную пудру. Примерно в середине добавить молоко и муку — взбивать до образования легкой, воздушной массы.
При желании крем можно разделить на нужное вам количество цветов и в каждую добавить пищевой краситель по инструкции.
Затем наполняем кремом кондитерский шприц или мешочек и выдавливаем на каждый капкейк шапочку из крема.
Теперь по желанию украшаем присыпкой и подаем к столу.
«Выпечка – это замечательный повод для того, чтобы собраться с друзьями за одним столом и провести вечер в уютной и теплой атмосфере. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение,» - говорит с улыбкой Александра Шевченко.
Молодая хозяйка также отмечает, что, освоив основные приемы работы с тестом, вы избавитесь от необходимости покупать готовую выпечку и без проблем сможете приготовить ее дома.
