Шість кращих рецептів маринаду для шашлику

Поделиться в Facebook Написать в Twitter
Медиакит сайта/Цены на рекламу

Весна - чудова можливість поласувати східною стравою на природі. Але як приготувати шашлик, щоб здивувати його неперевершеним смаком своїх рідних та близьких? Попасная.City підготувала шість оригінальних рецептів маринаду для шашлику.

Кавказький шашлик

Секретом кавказького шашлику з нами поділився шеф-кухар і власник кафе «Корона» Ельшан Сафаров.
«Для шашлику можна вибрати баранину, свинину, телятину або індичатину. Баранина піднімає тиск, але легше засвоюється організмом. Свинина перетравлюється повільніше, але на тиск не впливає. Це м'ясо я зазвичай і використовую.
Для шашлику беру ошийок. Ріжу пару кілограмів м'яса шматочками в 2-3 сантиметри. Шинкую три великі цибулини кільцями. Додаю сіль і суміш спецій ­«Азербайджанська», а також 1 ст. ложку оцту­. Перемішую все і залишаю на декілька годин.
При нанизуванні шашлику на шампур важливо відділяти шматочки з жиром і без. Якщо поряд з жирним шматочком буде шматочок без жиру, то він обгоратиме, - розповів азербайджанець».

Шашлик у червоному вині

В процесі приготування пари алкоголю, як і у багатьох інших рецептах з використанням вина, коньяку або інших міцних напоїв, випаровуються, залишається лише ледве вловимий тонкий фруктовий присмак і неймовірно насичений, красивий колір.
На 1 кг м'яса знадобиться:

  • 300 мл червоного сухого вина;
  • 3-4 цибулини;
  • 5 зубчиків часнику;
  • сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.

М'ясо миємо, обсушуємо, нарізуємо порційними шматками. Викладаємо в каструлю, солимо, перчимо, видавлюємо часник, все ретельно перемішуємо, додаємо нарізану кружечками цибулю, вливаємо вино.
Знову перемішуємо, після чого прикриваємо тарілкою або кришкою, меншою по діаметру, ніж діаметр каструлі, згори ставимо банку з водою або інший вантаж. Залишаємо на 6-7 годин

Шашлик у мінеральній воді

Любителі маринувати шашлик в мінералці стверджують, що це один з найшвидших способів заздалегідь підготувати м'ясо до приготування на вогнищі. Сам по собі такий маринад досить нейтральний, тому, щоб надати шашлику «родзинку», спробуйте додати до мінеральної води відповідні спеції - гострий мелений перець, паприку, коріандр.
На 1 кг м'яса знадобиться:

  • 250 мл мінеральної води;
  • 2-3 цибулини;
  • сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.

М'ясо миємо, просушуємо, нарізуємо порційними шматками. Перекладаємо шарами з нарізаним кільцями цибулею, паралельно солимо, перчимо. Заливаємо мінеральною водою, залишаємо в прохолодному місці на 1-3 години.

Шашлик у цибульно-томатному маринаді

Пікантно і ароматно. М'ясо, замариноване в томатно-цибульній заправці, буде соковитим і небанальним.
На 1 кг м'яса знадобиться:

  • 3 стиглі помідори;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.

Натираємо на терці помідори. Лук нарізуємо кільцями.
М'ясо миємо, просушуємо, нарізуємо на шматки. Солимо, додаємо перець, хмели-сунели. Перемішуємо з томатним пюре, перекладаємо цибульними кільцями. Залишаємо на 8-10 годин.

Шашлик у кефірі

Дуже дивне на перший погляд поєднання здивує вас ніжним смаком і трохи вершковим присмаком.

На 1 кг м'яса знадобиться:

  • 200 мл кефіру;
  • 3 цибулини;
  • сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.

М'ясо миємо, нарізуємо порційними шматками, солимо, перчимо, заливаємо кефіром. Викладаємо лук, добре перемішуємо, ставимо під гніт на ніч в холод.

Шашлик східний

Маринад, відверто скажемо, специфічний, проте, якщо ви є прихильником східної кухні, вам напевно сподобається гостро-солодкий присмак, який з'являється у шашлику, завдяки цьому маринаду.
На 1 кг м'яса знадобиться:

  • 3 ст. л. меду;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 ст. л. гірчиці в зернах;
  • 1 ч. л. сухого меленого імбиру;
  • 1 ч. л. гострого меленого перцю;
  • сіль, свіжомелений чорний перець за смаком.

М'ясо миємо, просушуємо, ріжемо на шматки.
Змішуємо з медом, соєвим соусом, гострим і чорним перцями, імбирем, гірчицею, сіллю. Залишаємо на 5-8 годин.

 

Комментарии:

Интересные материалы наших партнеров

Последние новости